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Champagne et Mousseux


Le vin de Champagne est le vin effervescent le plus connu au monde, il s’en consomme d’ailleurs près de 350 millions de bouteilles par an. Issu de trois cépages, le Chardonnay, le Pinot Noir et de façon plus confidentielle le Pinot Meunier, on dénombre plus de 300 crus différents de Champagne. Chaque commune pouvant prétendre à l’appellation provenant des départements de la Marne et de l’Aube principalement et issu de trois types de terroir : Non Classé, Premier Cru et Grand Cru.
La

Méthode Champenoise

ou Méthode Traditionnelle dans les autres régions, consiste dans un premier temps à vinifier un vin tranquille. Après un temps d’élevage plus ou moins long, le vin est mis en bouteille mais une partie de ce vin ne doit pas être tiré car elle servira à créer la liqueur de tirage puis de dosage. On ajoute alors dans chaque bouteille une quantité de ce même vin auquel aura été ajoutée une dose de sucre et de levure. Cette seconde fermentation est donc piégée dans le contenant et cette production de gaz sera responsable de l’effervescence du vin à ouverture de la bouteille. Arrive ensuite le procédé de fabrication que l’on nomme « élevage sur lattes » où les bouteilles sont stockées le goulot vers le bas. Tous les jours, chaque bouteille est remuée d’1/8 de tour, d’1/6 de tour ou d’1/4 de tour selon les méthodes et pendant une durée de 3 à 4 mois. Cette opération consiste à faire se déplacer les levures vers le goulot, Avant commercialisation, ce dépôt est donc expulsé lors de la phase de dégorgement. Il est pour cela nécessaire de geler le dépôt au niveau du goulot, d'ouvrir la bouteille et d'expulser le glaçon emprisonnant les levures. Ce volume expulsé est remplacé par une liqueur de dosage plus ou moins sucrée ce qui déterminera ensuite le type de cuvée (Brut, ½ sec, sec, moelleux, …).
CHAMPAGNE J.M. GREMILLET BRUT
Chhampagne / Mousseux
Champagne

Le Champagne Gremillet Brut Sélection a été récompensé par une étoile au guide hachette 2009
21,90€
CHAMPAGNE J.M. GREMILLET ROSE
Chhampagne / Mousseux
Champagne

L'exploitation est située dans un petit village à 45 km de Troyes, capitale historique de la Champagne
29,30€
CHAMPAGNE PANNIER BRUT
Champagne

Le Champagne Maison Pannier Brut mélange habilement des notes délicates de brioche, de fleurs d’acacia ou encore de pâtisserie fine à des arômes de fruits frais.
29,90€
CHAMPAGNE PANNIER MILLESIMES 2004
Champagne

les champagnes Pannier font figure d’excellence et proposent une gamme de produits rares et particulièrement recherchés.
33,90€
CHAMPAGNE PANNIER ROSE
Champagne

Le Champagne Maison Pannier Brut Rosé dispose d’une belle couleur saumonée qui résulte d’un assemblage traditionnel et équilibré auquel un vin rouge de Champagne a été ajouté.
39,90€
CHAMPAGNE PERRIER JOUET GRAND CRU
Champagne

Le Champagne Perrier-Jouët Grand Cru est issu d’une prestigieuse maison familiale fondée à Epernay en 1811. Il figure parmi les meilleurs Champagnes bruts du monde.
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CHAMPAGNE ROEDERER BRUT PREMIER
Champagne

Le Champagne Louis Roederer Brut Premier est reconnu comme un véritable chef d’œuvre. Il puise sa force d’un subtil équilibre entre jeunesse et maturité, entre séduction et caractère.
49,90€
CHAMPAGNE TAITTINGER BRUT RESERVE
Champagne

Vin de tous les instants, le Taittinger Brut Réserve est avant tout le compagnon idéal pour célébrer les plus beaux moments de la vie.
44,90€