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BIERE BOON GUEUZE

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BIERE BOON GUEUZE
Contenance : 25cl
Degré : 7°
Origine : Belgique

Cette brasserie appartient à Frank Boon depuis 1978. Cependant, l'histoire de la brasserie démarre en 1680 lorsqu'il existait déjà une brasserie-distillerie aménagée dans une ferme du village. Située en plein coeur du Pajottenland et de ses précieuses levures sauvages, la brasserie Boon se consacre naturellement aux bières de fermentation spontanée (lambic, gueuze, kriek, etc.).

La Gueuze Boon à l’ancienne est un hymne au plaisir avec 7° d’alcool. C’est un savant mélange de 90% de lambic moelleux âgé de 18 mois, de 5% d’une bière de caractère de 3 ans et 5% de lambic très jeune qui fournit les sucres fermentables et des levures viables. La bière est affinée dans des fûts de chêne. Avant l’embouteillage, la gueuze est portée à température de fermentation pour subir une seconde fermentation. Puis, embouteillée, elle commence sa maturation de plusieurs mois dans une salle climatisée pour développer sa saveur délicate. Pour connaître la date d’embouteillage de la gueuze, retirer 20 ans à sa date de conservation.

Cette bière belge possède une robe dorée foncée et est surmontée d’une mousse blanche. La bouche est dominée par une acidité prononcée (mais tout à fait acceptable) et un caractère nettement vineux en bouche, légèrement boisé, qui se fait plus cidre par la suite, avec des notes de pamplemousse. Une gueuze qui ne sacrifie pas à la tendance moderne et plus sucrée. Il faut donc prendre le temps de s'habituer à sa grande acidité sans compromis, pour profiter d'un goût fort agréable.
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